テスタ・マッタを利く・続き

いきなり秋らしくなりましたね。
亜樹、この三連休は「ハイランド・リゾート」での神の雫ワイン会などが
あり、ホテルの特上のディナーに舌鼓を打ちつつワインをさんざっぱら飲んで、
いつにもましてバタバタとして過ごしました。
そのご報告は、また後日にして、テスタ・マッタの続きです。

ビービー・グラーツさんの看板キュベ「テスタ・マッタ」。
テスタ・マッタは創作的な意味での「クレイジー」なのだそうです。
その名のとおり、このワインは変わった製法でつくられています。
ワイナートなどでも紹介され、話題になったのは大樽発酵を行わず
代わりに「バリック(小樽)発酵」を行う、というやり方。
つまり、ビービーさんは、畑ごとに分別された葡萄を、なんと直接、
新樽(小樽)のなかに放り込み、櫂でつついて発酵させるんだそうです。
ほんと、独創的としかいいようがないやり方です。
彼にとってワインづくりとは、おそらくひとつのアート「なんでしょう。

さてそのクレイジー・ワイン、
とんでもなく固い頑丈なコルクをヒーヒーいってぬくと、
えもいわれぬ甘く濃厚な香りがぶわっとただよいます。
グラスに注ぐと……おー、なんじゃこれ？！
紫というより、黒にちかい、あまりにも濃い色！

利いてみると……いやあー、顔にパンチをくらったようだ。
イタリアワインに共通する「なにか」をもったワインではありますが
サンジョヴェーゼ70％、残り30がコロリーノ、
カナイオーロ、モスカートネ、ロマルヴァジアネラという異色・異端の
セバージュゆえか、味も香りもとっても個性的です。

完熟したダークチェリーやプラム、カカオ、チョコレート、トロピカル・フルーツと
数種類のハーブ、それにパンチのきいた黒胡椒。
フルーツ・カクテルのような……こんな味わいのワインは、
もしかしたら初めて経験するかもしれません。
世界は広い、ワインもいろいろです。

うーん、にしても濃かった！！舌がシビれたあ〜。
いささかパンチが効きすぎて、亜樹は面食らいました。

あと10年後、生きてれば20年後に、このクレイジーな
暴れ馬ワインがどんな変貌を遂げているかみてみたいものです。

神の雫(3) (モーニング KC)